Polévka z černého kořene s ořechovým pestem

Polévky zjemněné krémem se těší stále větší popularitě. Vyzkoušejte netradiční spojení černéhé kořene a ořechového pesta.

Příprava
- Pro přípravu pesta posekáme ořechy, opečeme na oleji a necháme vystydnout. Poté smícháme s nasekanou petrželkou, případně lehce osolíme a přidáme drcený pepř.
Polévka
- Připravíme si mísu se studenou vodu a citrónovou šťávou.
- Černý kořen důkladně očistíme pomocí kartáče pod tekoucí vodou, oloupeme a rychle vložíme do připravené citrónové vody. Kořen poté nakrájíme na 1/2 cm plátky. Pokrájenou cibuli a česnek zesklovatíme na tuku, přidáme pokrájený černý kořen, zalijeme vínem, přidáme zeleninový fond a rostlinný krém.
- Zeleninu uvaříme doměkka (asi 20 minut). Polévku rozmixujeme tyčovým mixérem, ochutíme muškátem, případně dosolíme.
- Při podávání doplníme o připravené ořechové pesto