Anticuchos je jídlo, unikátní pro Peru, tradičně připravované z hovězího srdce. Marinuje se v panca – pastě z chilli, vyráběné z kmínu, octa a piva a připravuje se na aromatickém ohni. Anticuchos připomíná kebab. V anticuchos se projevují španělské nebo mauretánské vlivy.
