Anticuchos je jídlo, unikátní pro Peru, tradičně připravované z hovězího srdce. Marinuje se v panca – pastě z chilli, vyráběné z kmínu, octa a piva a připravuje se na aromatickém ohni. Anticuchos připomíná kebab. V anticuchos se projevují španělské nebo mauretánské vlivy.
![](/inspirace-pro-kuchare/Svetove-kuchyne/peruanska-kuchyne/peruanska-poulicni-jidla-anticuchos/_jcr_content/parsys/content/video/image.img.png/1542800424856.png)