Chuť si stále drží vysokou příčku mezi faktory, podle kterých volíme jídlo, ale výživa si postupně získává pozornost, protože hosté mají čím dál lepší povědomí o zdravém životním stylu a o tom, jak velkou roli hraje strava v jejich zdraví a délce života.
Faktory, které přispívají k povědomí o zdraví
Zde uvádíme zdravotní faktory, které formují pohled společnosti na povědomí o zdraví:
- úřady pro potraviny a léčiva čím dál jasněji rozlišují mezi zdravými a nezdravými potravinami;
- potravinové studie informují lidi o vlastnostech pokrmů a surovin;
- roste počet hostů, kteří si mohou dovolit zdravější pokrmy;
- média začala významným způsobem podporovat zdravé stravování a informovat o důsledcích nezdravého stravování.
Z důvodu tohoto zvýšeného zájmu o zdravé stravování mají odborníci na stravování povinnost:
- vzdělávat hosty o hodnotě kvalitní výživy;
- nabízet hostům zdravější jídla;
- účinně ukazovat, že výživné jídlo může přinést stejný požitek.
Abychom mohli vytvořit výživné a vyvážené jídlo, musíme se orientovat v základech zdravého stravování. Podíváme se na 2 níže uvedené základní průvodce, jak naplánovat a připravit zdravá jídla.
Můj talíř
Tato příručka, vydaná Školou veřejného zdraví na Harvardské univerzitě, ukazuje přehled talíře spolu s doporučenou velikostí jednotlivých částí pokrmu, který bude v souladu s konceptem zdravého stravování.
Moje pyramida
Dále se podívejme na pyramidu zdravého stravování Ministerstva zemědělství Spojených států. Ta znázorňuje doporučené druhy potravin, které je třeba konzumovat, aby byl zachován zdravý denní příjem 2 000 kalorií.
- Obiloviny – 170 g nebo 1 hrnek rýže, nudlí nebo obilovin denně
- Zelenina – 2,5 hrnku zeleniny denně
- Ovoce – 2 hrnky ovoce denně
- Tuky a oleje – omezte denní příjem
- Mléko – 3 hrnky nízkotučného mléka nebo mléka bez tuku denně
Maso, ryby, vejce a fazole – 155 g nízkotučného nebo libového masa denně
