Quiche s lesními houbami

Klasické jídlo francouzské kuchyně zpestřené přidáním lesních hub. Skvěle se pojí s kytičkou salátů a zálivkou vinaigrette.

Těsto (2 formy)

• Ramu Profi utřete s vejcem, zakysaným krémem Rama, solí a cukrem. Přidejte prosátou mouku a utvořte těsto (ponechte 50 g mouky na podsypání těsta při rozválení).

• Těsto rozdělte na 2 části. Každou část rozválejte a vložte do dortové formy. Na těsto položte papír na pečení, nasypte sušenyý hrách nebo fazole a pečte v teplotě 180°C po dobu 10 minut. Díky tomu okraje těsta neopadnou.

• Vyjměte z konvektomatu, sundejte papír na pečení s fazolemi a pečte dalších 5 minut.
Náplň

• Slaninu rozškvařte spolu s pórkem. Zvlášť orestujte houby.

• V jedné misce promíchejte složky - krém Rama 31%, vejce a směs na žampionovo-hříbkovou omáčku. • Hotovou hmotu vlijte na upečená těsta.
Quiche
• Pečte v teplotě 130°C po dobu 25 minut, a potom zvyšte teplotu na 170°C a pečte dalších 10 minut. •Quiche nechte vychladnout, naporcujte a jednotlivé porce ohřejte.
Servírování
• Podávejte například se želé z bezinek, restovanými liškami, podušeným pórkem a pyré ze špenátu.