Grilovaný celer se zeleninovým demi-glace a restovanou zeleninou

Oblíbený recept s grilovaným celerem doplněným restovanou zeleninou a bohatou chutí zeleninového demi-glace, který potěší každého fanouška chutných a zdravých pokrmů.

Grilovaný celer:
- Celer umyjte, ale neloupejte ho. Smíchejte grilovací koření s olejem. Připravenou směsí potřete celer.
- Celer následně zabalte do hliníkové fólie a pečte v troubě předehřáté na 160°C s teplotní sondou nastavenou na 50°C
- Jakmile je celer upečený, nakrájejte ho na plátky a grilujte.
Brambory:
- Brambory promíchejte s opečenou cibulí, olejem a česnekem.
- Pečte v troubě předehřáté na 160°C. Pak brambory překrojte napůl, posypte čerstvým nasekaným koprem a promíchejte.
Zelenina:
- Zeleninu nakrájejte na kousky a každý kus postupně restujte na přepuštěném másle.
- Dochuťte solí a pepřem a posypte nasekanou pažitkou.
Zeleninové demi-glace:
●Zeleninu nakrájejte na poloviny a přidejte celou česnekovou hlavu. Vše potřete olejem. ● Připravenou zeleninu pečte 30 minut v troubě předehřáté na 260°C.● Zeleninu následně přendejte do hrnce, přidejte rajčatový protlak, bobkový list, nové koření, víno a jablečný džus. Vařte, dokud se polovina tekutiny neodpaří. ● Propasírujte přes jemné sítko a zredukujte o 30 %. Přidejte studené máslo a občas promíchejte, dokud se máslo nerozpustí. Dochuťte koncentrovaným zeleninovým bujonem.