Hříbkový krém s pěnou z kozího sýra

Hříbkový krém
- Na Ramě Culinesse opečte šalotku nakrájenou na kostičky, po chvíli přidejte nakrájené hřiby, vše orestujte, dochuťte solí a pepřem, podlijte vínem a zredukujte.
- Zalijte zeleninovým vývarem a vařte cca 20 minut na mírném ohni.
- Přidejte směs na hříbkový krém.
- Vše rozmixujte, abyste dosáhli hladké konzistence. Přidejte Primerbu tymián.
- Polévku přelijte do talíře nebo nalijte do bujónového šálku.
Pěna z kozího sýra
- Kozí sýr rozpusťte v ohřáté Ramě Cremefine Profi, vše přeceďte a jemně ušlehejte s použitím ručního mixéru.
Podávání
- Opatrně přendejte pěnu na hříbkový krém. Přidejte hřibový prach, tymián a chips.

Příprava houbového prachu je velmi jednoduchá a dodává pokrmu jemné aroma hub – stačí rozmixovat sušené hřiby při vysokých otáčkách.