Plátky kachních prsou s liči a lilkem v červeném kari

Kachna
- Kůži na povrchu kachního prsa pokrájejte do mřížky, celé prso potřete koncentrovaným kuřecím fondem a nechte v chladu odležet. Poté na tuku opečte do růžova.
Omáčka
- Orestujte kari pastu na rozehřátém oleji, zalijte vodou, přidejte kokosový krém. Omáčku převařte a přidejte nakrájený lilek a liči. Ochuťte rybí omáčkou, cukrem a společně krátce povařte.
- Opečené kachní prso nakrájejte na plátky a vložte do omáčky.
Servírování
- Ozdobte smaženými listy petrželové natě.

Kachní prsa mohou být propečená medium nebo well done, podle toho, co mají vaši hosté rádi.