1. Domů
  2. Recepty
  3. Pečený roastbeef s cibulí, mrkví a červeným kari
  1. Recepty

Pečený roastbeef s cibulí, mrkví a červeným kari

Hovězí roštěnou je dobré nechat odpočívat v ledničce 24 hodin, aby se v mase rozvinula chuť koření.

Pečený roastbeef s cibulí, mrkví a červeným kari

Suroviny

−
+

Roastbeef

Omáčka

Příprava

  1. Roastbeef

    • Hovězí roštěnou okořeňte solí a barevným pepřem, potřete hořčicí a nechte v ledničce odpočívat 1 hodinu.
    • Maso vyndejte z lednice a vložte do rozehřátého konvektomatu, postříkejte Rama Combi Profi a pečte při 240 °C po dobu 12 minut. Potom snižte teplotu na 85 °C a nastavte sondu konvektomatu na 45 °C. Ke konci pečení nastavte konvektomat na 75 °C a sondu na 53 °C.
    • Upečené maso nakrájejte na plátky.

  2. Omáčka

    • Houby shitake namočte do teplé vody.
    • Orestujte kari pastu na rozehřátém tuku, přilijte vodu a přidejte kokosový krém, mrkev, opečenou cibuli, houby a povařte.
    • Jakmile mrkev změkne, dochuťte solí, limetkovou šťávou, cukrem a zjemněte krémem na šlehání.

Suroviny

−
+

Příprava